采访进行中
六合活珠子门店
香味四溢的板鸭
2017年7月6日和7日，yl6809永利研究南京美食文化变迁与发展小分队走街串巷，分别去到了六合活珠子店以及章云板鸭店进行深入走访调研。
7月6日，小分队首先来到位于樱铁村的一家专卖六合活珠子的店铺，和店家进行了沟通交流。早期的走访调查中，同学们已了解到活珠子最初起源于六合，这一说法也得到了店主的认同。据她介绍，该店铺搬迁过很多次，但不管地址如何变化，从不缺少众多慕名而来的顾客。她还告诉同学们，活珠子在九十年代比较盛行，南京土生土长的人都很爱吃。现在，仍然会出现在一段时期内供不应求的情况。
7月7日，小分队又前往位于秦淮区升州路的章云板鸭店。老板热情地接受了采访。老板说，“章云板鸭”这一招牌已经有五六十年的历史了，从最早流动的小推车到第一家门店的开张，再到后来发展起来许许多多的挂牌店，“章云板鸭”已为南京本地人所熟知。同学们从老板的讲述中了解到，盐水鸭最早出现的形式是板鸭，由于板鸭口味重，而且是风干的，为了适应大众即时食用，才出现了口味相对清淡的盐水鸭。老板还介绍，由于店铺历史悠久，他也曾接待过四代同堂的家庭，他认为鸭子已经成为了南京人的一种饮食爱好。所谓一方水土养一方人，不管从鸭子的饲养方式、做法还是手艺来说，盐水鸭都独具南京味道。同时，老板对盐水鸭的发展寄予了厚望，他说盐水鸭已经成为了南京的一种美食文化，甚至是一种非物质文化遗产，值得不断传承和发展。
yl6809永利暑期社会实践小分队
通讯员：熊丹瑾
2017年7月7日
