小分队合影
梅花糕制作过程1
梅花糕制作过程2
梅花糕制作过程3
7月8日，yl6809永利研究南京美食文化变迁与发展的暑期社会实践小分队，来到鼓楼区马台街的左师傅梅花糕店，采访了这家名扬南京的店铺老板左师傅。
梅花糕曾经在南京红极一时，但工艺复杂，所以几度失传。直到现在，南京能叫得上名字的梅花糕店仅有几家，左师傅梅花糕店当属其一。
据左师傅介绍，该店铺从1986年开始营业，距今已有30多年的历史了。在他26岁那年，左师傅初到南京，那时梅花糕几近没落。于是左师傅向一位苏州的老师傅拜师学艺几个月后，在南京开了自己的第一家店。店铺刚开业就大受欢迎。不过原来苏州的做法比较简单，口味偏甜。后来，他多番改进，加入了很多新的原料，并且在口味上减淡甜味，制作出适应南京人口味的梅花糕。他认为，美食要发展，就要在保留根本的基础上，不断发展创新，适应时代潮流，符合大众口味，又不可以丢失最根本的南京味道。
左师傅说，他钟情于梅花糕，所以坚持了三十多年一直没有放弃。古话中的“爱业便会敬业”，现在的“工匠精神”大概说的就是左师傅这一类人。他还说，梅花糕已经深深影响到了南京人的饮食习惯，成为了南京的一种美食文化，它作为最根本最传统的一种食品，不可以丢失，要不断传承下去。所以到现在，左师傅依然每天去到店里，亲自指导自己的学徒，每一个工序他都严格把关，不容疏忽。
最后，左师傅的徒弟现场给同学们演示了梅花糕的制作过程，并且在梅花糕出炉时，免费赠送同学们品尝。
yl6809永利暑期社会实践小分队
通讯员：唐方舟、熊丹瑾
2017年7月8日
