小郑酥烧饼1
小郑酥烧饼2
鸭血粉丝汤1
鸭血粉丝汤2
2017年7月4日与5日，yl6809永利研究南京美食文化变迁与发展的社会实践小分队，对鸭血粉丝汤以及小郑酥烧饼进行了深入调研。
4日这天，同学们首先来到了位于新街口新百B1楼的回味鸭血粉丝汤店，对店家进行了访谈，店主热情地予以解答。针对鸭血粉丝汤的口味、做法等方面与以前的差别详细了解情况。同学们还听闻了好几个关于鸭血粉丝汤的历史传说。店主认为，鸭血粉丝汤是南京最具特色的小吃，是南京美食文化的重要构成，它在南京美食文化的发展中有举足轻重的地位。
接着，同学们又前往位于仙林东城汇的鸭得堡鸭血粉丝汤店，就同样的问题对店家进行了采访。相比历史悠久的回味品牌来说，后起的鸭得堡品牌在原本的技术上对汤料进行了创新，创造出了适应大众化口味的浓汤，使鸭血粉丝汤在具有南京特色的同时，被大众所接受。
5日这天，同学们奔赴位于秦淮区升州路的小郑酥烧饼店。据店家介绍，该店从1983年开业，距今已有30多年的历史了。一路走来，做法一直在改良，但差异不大。店家表示，酥烧饼是用鸭油制作的，因为南京人喜欢吃鸭，所以这种鸭油酥烧饼作为面食中的代表，陪伴了一代代南京人的成长，也格外受到外地人的欢迎。曾经流动的摊位现已发展成了一家家连锁店，遍布南京市街头巷尾，成为了南京市的一种象征，更是为南京美食文化添上了其独具特色的一笔。
时间：2017年7月5日
yl6809永利暑期社会实践小分队
（通讯员：熊丹瑾）
